Lerne mit RIU die Zubereitung eines traditionellen Ochsenschwanz-Eintopfs aus Jamaika

29 Juni, 2017

Wir haben euch bereits bei anderen Gelegenheiten Rezepte aus der faszinierenden jamaikanischen Küche verraten, z. B. wie man das leckere Jerk-Huhn zubereitet. Heute präsentiert uns O’Neil, Küchenchef unseres Hotels Riu Palace Jamaica, eine weitere Köstlichkeit der karibischen Insel. Lerne mit uns, einen Ochsenschwanz-Eintopf nach jamaikanischer Art zuzubereiten.

Das Gericht ist ein gutes Beispiel für das Wesen der jamaikanischen Küche. Der Eintopf verweist auf den britischen Einfluss und die Gewürze zeigen die afrikanischen Wurzeln der Bevölkerung. Im Ochsenschwanz-Eintopf entsteht aus dieser Begegnung der Kulturen und Geschmacksrichtungen eine perfekte Mischung.

Nachstehend findest du die Liste aller Zutaten, die du zur Zubereitung benötigst:

Zwiebel

Knoblauch

Farbkaramell

Karotten

Thymian

Frühlingszwiebel

Stangensellerie

Kartoffeln

Basilikum (trocken)

Bunten Pfeffer (weiß, schwarz, rosa)

Salz

Pimentkörner (auch Jamaikapfeffer genannt)

Ochsenschwanz

Zunächst schneiden wir den Ochsenschwanz in kochgerechte Stücke. Wenn du mit dem Fleischmesser nicht so vertraut bist, kannst du auch den Metzger bitten, das Fleisch zurechtzuschneiden.

Sobald das Fleisch vorbereitet ist, erhitzt du Öl in einem Topf und schmorst die Fleischstücke 15 bis 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze darin, bis sie Farbe annehmen. Dabei tritt auch das überschüssige Fett aus dem Fleisch aus, das du eventuell abschöpfen kannst.

Jetzt gibst du den Farbkaramell und so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, und lässt es 30 Minuten kochen. Anschließend fügst du die Kartoffeln, die Karotten, den Stangensellerie, die Zwiebel und die restlichen Gewürze hinzu und lässt das Ganze 15 Minuten weiter kochen. Falls du eine dickere Sauce erhalten möchtest, kannst du am Ende die gewünschte Menge Mehl untermischen. Wir empfehlen, den Eintopf mit etwas Reis zu servieren. Fertig!

Dieses und viele weitere Gerichte erwarten dich bei RIU in deinem Urlaub auf Jamaika. Wir verfügen über Hotels in Ocho Rios, Negril und Montego Bay. Besuche die Website von RIU und wähle das Hotel aus, das deinen Anforderungen am besten entspricht!