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Das werden Sie unter Garantie dem Kellner sagen, wenn Sie die Speisekarte des Hotels Riu Costa del Sol gelesen haben. Es handelt sich dabei um das beliebteste und von den Gästen am häufigsten bestellte Gericht der andalusischen Küche. Wenn Sie die Gastronomie dieser Region lieben, dann ist das Ihr Hotel und Ihr Gericht. Möchten Sie Ihre Gäste beim nächsten Abendessen überraschen? Kein Problem, denn wir geben Ihnen dafür alle nötigen Details an die Hand. Sind Sie bereit?
Zunächst einmal müssen folgende Zutaten auf dem Tisch bereitliegen:
1 kg Thunfisch
1 kg Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 grüne Paprika
1 Teelöffel Kümmel
1 Lorbeerblatt
1 großzügiger Spritzer Olivenöl
1 Sträußchen Pfefferminzblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Wie wird dieses Gericht zubereitet?
Zunächst einmal müssen die Tomaten abgebrüht werden. Sie wissen nicht, wie das geht? Kein Problem, wir erklären es Ihnen, Schritt für Schritt. Dazu muss man Wasser mit ein wenig Salz in einen Topf geben, gleichzeitig werden die Tomaten abgewaschen, der Stiel wird entfernt und die Haut wird senkrecht angeritzt. Sobald das Wasser kocht, werden sie ins Wasser gegeben. Parallel bereiten wir Wasser mit Eis vor, in das die Tomaten nach zwei Minuten Kochzeit gegeben werden. Kippen Sie das Restwasser der Tomaten im Topf nicht weg, es wird später noch gebraucht.
Nach dem Abkühlen der Tomaten lässt man diese abtropfen, entfernt die Haut und würfelt sie. Jetzt wird das ’sofrito‘ zubereitet. Dazu Zwiebeln schälen und würfeln, die Paprika waschen und ebenfalls würfeln. Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln erhitzen, bis sie glasig sind, anschließend die Paprika und das Lorbeerblatt hinzugeben und alles zusammen goldgelb garen. Nun wird die Tomate hinzugegeben, und die gesamte Mischung wird 10 Minuten lang gegart. Nun in einem Mörtel den Knoblauch, Salz und Kümmel zerkleinern, bis eine Paste entstanden ist, die dem ’sofrito‘ beigefügt wird. Und schon ist die Sauce fertig!
Was fehlt jetzt noch? Die wichtigste Zutat des Gerichts: der Thunfisch. Seine Haut wird abgezogen, und er wird in große Stücke geschnitten. Er wird nun in demselben Wasser, in dem die Tomaten gebrüht wurden, gekocht. Bevor wir den Thunfisch hineingeben, muss dem Wasser Zitronensaft beigefügt werden. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und den Thunfisch abtropfen lassen. Die Sauce zusammen mit dem Thunfisch in den Topf geben, zudecken und zehn Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Und schon kann angerichtet werden!
Jetzt, wo alles fertig ist, muss das Gericht sofort serviert werden. Wenn Sie wollen, können Sie den Teller noch mit einem Lorbeerblatt verzieren, um ihm ein wenig mehr Eleganz zu verleihen. Wenn Ihre Gäste zu denen gehören, die nicht so schnell satt zu bekommen sind, können Sie eine klassische Beilage wie Kartoffeln, ‚patatas a lo pobre‘, dazu reichen. Allein bei der Vorstellung läuft uns bereits das Wasser im Mund zusammen!
Hat Ihnen unser Rezept gefallen? Dieses einfache Gericht können Sie selbst zu Hause zubereiten, um damit Ihre Familie, Ihre Gäste oder Ihren Partner oder Ihre Partnerin zu überraschen und in die südspanische Küche zu entführen. Genießen Sie diese wunderbare Gastronomie in Ihrer Küche!
