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En este post vamos a viajar hasta las Islas Maldivas para cocinar uno de los platos estrella de este paradisíaco destino: National Maldivian Kukulhu Riha. Para ello nos acompaña nuestro chef ejecutivo Aritha Fernando que nos enseña paso por paso a preparar esta ¡rica receta!
Se trata de un plato muy especial para el chef, que suele preparar para su familia, y es que, dice que ha elegido contarnos cómo se hace este manjar, que también cocina habitualmente con mucho orgullo para los clientes, “porque es la perfecta combinación de comida tradicional de Maldivas y amor”.
Cierto es que no es un plato cualquiera ya que lo aprendió de su madre que se lo cocinaba a él y sus hermanos cuando eran pequeños y hasta que no se convirtió en chef no logró averiguar el ingrediente secreto: una pizca de amor. Aunque el resto de ingredientes son importantes, sin este, el plato no sale bien. ¿Cuándo prepararlo? ¡Es la perfecta comida para cualquier momento del día!
| Artículo | Unidad | Cantidad |
| Pollo deshuesado (12 piezas) | 1 | kg |
| Cebolla | 150 | gm |
| Ajo | 25 | gm |
| Jengibre picado | 15 | gm |
| Chile verde en rodajas | 5 | gm |
| Tomate cortado en cubitos | 50 | gm |
| Rampe | 20 | gm |
| Hojas de curry | 5 | gm |
| Cardamomo tostado en polvo | 5 | gm |
| Clavo de olor asado en polvo | 2 | gm |
| Chili en polvo | 10 | gm |
| Polvo de curry de pollo maldivo | 25 | gm |
| Cúrcuma en polvo | 10 | gm |
| Leche de coco | 200 | ml |
| Chile escocés de capo | 10 | gm |
| Tamarindo | 25 | gm |
| Aceite vegetal | 75 | ml |
| Sal y pimienta al gusto |
¿Cómo se prepara?
Lo primero es hacernos con una sartén grande donde comenzaremos a calentar el aceite vegetal. Una vez esté listo agregaremos cebolla, ajo, jengibre, chile verde, hojas de curry, hojas de rampa, clavo y cardamomo hasta que se empiecen a tostar. A continuación se añade chile en polvo, la cúrcuma y las rodajas de tomate. Una vez estén hechos se pone el pollo y se deja que todos los ingredientes se cocinen durante cinco minutos mientras se van mezclando unos con otros.
Ahora añadiremos la leche de coco y seguiremos cocinando hasta que todo esté tierno. Después ponemos el curry, el tamarindo, la sal y la pimienta al gusto y así ¡tenemos el condimento listo! El toque final se lo daremos con el chile escocés de capo en rodajas.
¡Ya está todo listo para emplatar! Lo ideal es acompañarlo de arroz y así conseguir el National Maldivian Kukulhu Riha auténtico. En unos sencillos pasos puedes llevar el paraíso a la mesa de tu casa y sino, ven y alójate con RIU y pruébalo con nosotros en Maldivas. ¡Nuestro chef te está esperando!
1 comentario
Can’t wait to join chef Aritha Fernando in the Maldives to enjoy his favourite dish
National Maldivian Kukulhu Riha with him.
we are checking in on the 12th of Dec till 19 Dec. Can’t wait anymore!!!!!